Brasiera CookTymix

La Brasiera permette di cucinare in modo versatile, veloce e sano, un’ampia gamma di prodotti: ragù, risotti, minestre, spezzatini, pasta, salse, caramellati, creme, marmellate, brodi, sughi di carne e pesce, soffritti, paste e ripieni per pasta, verdure, mostarde…

caratteristiche

Diversi test di velocità e qualità nella cottura delle verdure con la Brasiera CookTymix

SUPERFICIE DI SCAMBIO TERMICO BREVETTATA

La brasiera minimizza la distanza del prodotto dalla superficie di cottura ed incrementa la superficie di scambio termico sino a 5-6 volte rispetto ai cuocitori industriali convenzionali, garantendo così, tempi di cottura sino a otto volte inferiori rispetto agli standard esistenti sul mercato. Un prodotto eccezionalmente versatile, che consente di essere usato per differenti tecniche culinarie: dalla brasatura alla frittura, dalla cottura in pressione alla cottura in sottovuoto.

La macchina è dotata di un miscelatore interno che tiene sempre in movimento il prodotto senza causarne stress meccanici o danneggiamenti. Infine, tutte le superfici interne (rullo e vasca) sono accuratamente “raschiate” evitando così che si verifichino attaccature del prodotto.

VERSATILITÀ

Gli ambiti di applicazione sono molteplici: Piatti Pronti, Gastronomia, Primi e Secondi piatti, Pasticceria, Caseario e tanto altro…

Specifiche Tecniche

  • Capacità della vasca: 150, 250, 500 litri
  • Macchina in acciaio inox AISI 304 e materiale plastico tecnologico per alimenti
  • Alimentazione a vapore con caldaia esterna
  • Pannello Touch-Screen per le impostazioni della macchina e delle varie operazioni di cottura
  • Vasca di cottura con cilindro centrale a camera stagna
  • Sistema di ribaltamento di tipo meccanico
  • Sistema raschiante rotante
  • Scivolo per scarico prodotto
  • Impianto elettrico con protezione IP 67.

PARTICOLARI TECNICI

  1. Coperchio per cottura a pressione o sottovuoto
  2. Raschiatori interni a smontaggio rapido per una rapida sanificazione
  3. Sistema automatico di scarico per cibo prodotto
  4. Programmi per ricette personalizzabili.

Tecnologie correlate

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