SEYDELMANN

SALA PROVE: PUREA DI MELE E HUMMUS DI CECI CON CUTTER SEYDELMANN

Due test di prodotto si sono svolti nella nostra Sala Prove con un Cutter Sottovuoto Seydelmann da 120 litri per la produzione di prodotti vegetali. In particolare: Purea di Mele e Hummus di Ceci. Riguardo il primo test, sono stati caricati nella vasca del cutter circa 30 Kg di mele senza buccia. Dopo 30 secondi …

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TRATTAMENTO TERMICO CON SEYOS (GRUPPO SEYDELMANN)

L’azienda tedesca Seydelmann KG fonda una nuova società affiliata – la SeyOS GmbH (Seydelmann Ohmic Systems) – con sede ad Aalen. La SeyOS GmbH, con Kevin Eberhardt come socio amministratore, si concentra sul principio funzionale del processo elettrotermico, il “Riscaldamento Ohmico”. Stiamo parlando di una vera innovazione nel trattamento termico degli alimenti. Questa innovazione si basa sul passaggio diretto dell’elettricità attraverso il …

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NOVITÀ: SEPARATORE SEYDELMANN A TAMBURO PER UN MACINATO DI QUALITÀ

Il separatore a tamburo di nuova concezione è un sistema ideale per carne fresca, oltre che pesce e prodotti vegetali, e fa completamente a meno di coltelli e piastre forate. Non si tratta di un separatore meccanico ma di un sistema di taglio in uscita dal tritacarne che permette di macinare il prodotto, mantenendo intatte le sue …

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CUTTER SEYDELMANN, PERFETTO PER PRODOTTI VEGETALI E SIMIL-CARNE

I sostituti della carne a base di proteine vegetali sono solo un’illusione o una tendenza? Né l’uno né l’altro, sono già arrivati nella vita di tutti i giorni! Secondo le previsioni, si prevede una crescita continua e forte del mercato di prodotti a base vegetale. Gli ingredienti di questi prodotti possono essere suddivisi in quattro …

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SALA PROVE GHERRI: TEST HUMMUS DI CECI CON CUTTER K90 SEYDELMANN

Nuovo Test presso la SALA PROVE GHERRI. L’obiettivo della prova è la produzione di hummus di ceci. Si parte lavorando i ceci a velocità media delle lame del Cutter K90 Seydelmann (circa 2500 rpm), ed aggiungendo i litri d’acqua necessari per ottenere una crema nella quale sono ancora presenti al tatto piccoli grumi di prodotto, in modo che, aggiungendo …

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PREVENIRE ERRORI DI PROCESSO CON I TAG RFID DI SEYDELMANN

Innanzitutto, cos’è la tecnologia RFID? Acronimo inglese di Radio Frequency Identification, è una tecnologia con identificazione a radiofrequenza in grado di memorizzare in maniera automatica dati e informazioni su persone e/o oggetti reali. L’RFID è sostanzialmente costituto da tre elementi: il TAG che è la parte identificativa dell’etichetta stessa, l’ANTENNA che colloquia con il tag per …

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MISCELARE FINO A 2.200 KG DI PRODOTTO CON SEYDELMANN

Il nuovo tritacarne con sistema di pre-miscelazione AMR 3500 di Seydelmann ha una capacità della tramoggia di 3.500 l e una capacità di miscelazione tra 400 e 2.200 kg, a seconda del prodotto. La potente macchina ha due alberi di miscelazione, ognuno dei quali ha un proprio azionamento indipendente. Tutti i prodotti possono essere miscelati …

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PRODUZIONE DI GUACAMOLE CON CUTTER SEYDELMANN

Giornata di test insieme al cliente presso la nostra Sala Prove con il Cutter K90 dell’azienda tedesca Seydelmann. L’ obiettivo del test è quello di simulare la produzione di GUACAMOLE, gestendo l’intera procedura con il cutter Seydelmann. In una prima fase si lavora l’avocado, insieme ad acqua, sale e limone, così da ottenere una crema che servirà da base …

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DIMOSTRAZIONE SEYDELMANN/FREY – RIPIENO PER INVOLTINO

Giornata di DIMOSTRAZIONI presso la nostra SALA PROVE! Le tecnologie che abbiamo mostrato al cliente sono: Cutter K 90 e tritacarne AD 114 di SEYDELMANN, e l’insaccatrice FREY F 52. L’obiettivo principale è stato quello di provare le diverse funzionalità del Cutter al fine di realizzare, in diversi step, un ripieno per involtini di carne. Ma anche quello di provare il dosaggio …

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SEYDELMANN VINCE IL FOODTEC AWARD 2021

Seydelmann è vincitore di due FoodTec Award – oro e argento!   Il principale premio internazionale, l’International FoodTec Award, riconosce dal 1994 gli avanzamenti in materia di innovazione, sostenibilità ed efficienza nel settore della tecnologia alimentare. Una giuria internazionale di esperti della ricerca, del mondo accademico e di rappresentanti del settore, seleziona le proposte più …

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