Copertina MeatMaster Foss

MeatMaster II

Il Meatmaster II è un analizzatore a Raggi-X dell’azienda FOSS che fornisce in tempo reale la misura di tutta la carne che transita attraverso lo strumento tramite apposito nastro trasportatore incorporato. Nella configurazione standard può analizzare fino a circa 50 tonnellate di prodotto all’ora, misurando il contenuto di Grasso, determinando il Peso e identificando corpi estranei.

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caratteristiche

  • Parametri rilevati: %Grasso, %Peso, Contaminanti (metalli, ossa, vetro..)
  • Classificazione oggettiva di tagli interi come pancette fresche, prosciutti e altro...
  • Prodotto da analizzare a base di carne crudo, fresca o congelata
  • Facile integrazione in-linea
  • Maggiore standardizzazione del batch, più qualità e più rendimento
  • Smontaggio per la sanificazione in 1 - 2 minuti, così come il ri-assemblaggio

Standardizzazione della produzione di salame con MeatMaster II presso il Cliente CLAI (Italia)

TECNOLOGIA A RAGGI-X

E’ la soluzione più accurata per l’analisi in linea del grasso, ed è riconosciuta come lo standard migliore per l’analisi del grasso nell’industria della carne. Ideale per aziende di medie e grandi dimensioni che hanno bisogno di ottimizzare il contenuto di Grasso/Magro in prodotti a base di carne cruda.

I raggi X analizzano il 100 % della carne che passa attraverso la zona di scansione e possono essere utilizzati per analizzare carne cruda refrigerata o congelata, libera su nastro trasportatore o confezionata in cassetta o in cartone. La scansione con i Raggi-X permette di ottenere informazioni sul contenuto di Grasso, sul Peso oltre a rilevare oggetti estranei come metalli, ossa e vetro con una densità maggiore di 1,7 g/cm3.

MIGLIORE STANDARDIZZAZIONE

Efficienza e risparmio in termini di costi possono essere conseguiti perfezionando la standardizzazione o la produzione:

  • Evitare l’eccessiva presenza di carne magra in ogni cartone e/o pallet/combo
  • Ottimizzare il valore delle categorie di triti riducendo la variazione tra ogni cartone su un pallet
  • Ridurre il rischio di sanzioni/reclami per la presenza di eccesso di grasso
  • Impedire la presenza di oggetti estranei nei prodotti finiti
  • Ottenere un protocollo (rilevamento grasso, peso e oggetti estranei) da usare in caso di controversie

Perfezionamento del processo di stagionatura

Con la tecnologia a Raggi-X è possibile classificare in maniera oggettiva tagli interi come pancette fresche, prosciutti ecc. in categorie uniformi, cosa che non è possibile attraverso l’ispezione visiva tradizionale. La classificazione è basata sulla misurazione del grasso e può essere abbinata al riconoscimento dell’immagine. I benefici di questa tecnologia si applicano ai produttori di pancetta, prodotti a base di prosciutto crudo e altri prodotti finiti a base di carne, sulla base di tagli interi di carne.

I fornitori di tagli di carne cruda garantiscono inoltre che le forniture siano conformi alle specifiche (contenuto di grasso, dimensione, lunghezza, larghezza, spessore) e prive di oggetti estranei.

PRINCIPALI UTILIZZI

  1. Controllo boxes/cartoni di triti per sorting o segregazione
  2. Controllo carne libera sul nastro per creazioni di ricette/batches o cassoni/pallet con uno specifico contenuto di carne Magra/Grassa
  3. Standardizzazione del batch: Controllo del Grasso nella produzione di hamburgers, confezioni di carne macinata, Salami e Mortadella
  4. Controllo pancette suine per il sorting in differenti classi di qualità ( produzione bacon, cubetti per carbonara, e per sughi)
  5. Controllo cosce suine per il sorting in differenti classi di qualità (produzione prosciutti affettati in vaschetta).

Specifiche Tecniche

  • Prodotto sul nastro: in cassette di plastica (senza PVC), cartoni o sfuso
  • Intervallo di misura: 2 – 85% grasso
  • Temperatura prodotto: da -20 a 35°C
  • Altezza media della carne: tra 5 e 20 cm
  • Larghezza max. della carne confezionata/sfusa sul trasportatore: 57 cm
  • Distanza min. tra le cassette e i cartoni: 5 cm
  • Capacità: Fino a 50 tonnellate/ora in base all’impiego
  • Accuratezza: grasso 1% o maggiore – peso 1% o maggiore – metallo fino a 2mm (3mm in carne di altezza 15-20 cm) – ossa, vetro e altri oggetti estranei fino a 5 mm (9-10 mm in carne di altezza 15-20 cm)
  • Dimensioni: A x L x P: 2,37 x 2,50 x 1,22m
  • Comunicazione dati: Ethernet 10/100, PDx + KEPServer

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