Ispezione a Raggi X di Prosciutti e Salumi: come funziona l’Anritsu XR75 Large

L’ispezione a raggi X di prosciutti cotti e di barre di salume per affettato è uno dei controlli qualità più critici e, spesso, più difficili da eseguire correttamente nell’industria dei salumi. La confezione in alluminio o in film barriera opaco impedisce qualsiasi controllo visivo, e le dimensioni generose del prodotto escludono la maggior parte dei sistemi di ispezione standard. Con il sistema Anritsu XR75 Large, entrambi i problemi trovano una risposta precisa e verificabile in linea.

Il problema specifico: prosciutti cotti in alluminato e barre di salumi

Nelle linee di produzione di prosciutti cotti, arrosti, mortadelle e barre di salume destinati all’affettatura, il controllo qualità post-confezionamento incontra due ostacoli tecnici ricorrenti:

1. Il packaging in alluminato blocca i metal detector: Un prosciutto cotto confezionato sottovuoto in film alluminato genera un segnale elettromagnetico talmente elevato da rendere il metal detector inutilizzabile — o costringere a soglie di sensibilità così basse da rendere il controllo privo di significato. I raggi X, invece, attraversano il film metallico senza interferenze, rendendo visibile l’interno del prodotto con piena risoluzione.

2. Le dimensioni dei prodotti superano i sistemi standard: Un prosciutto cotto intero o una barra di salume da affettato possono raggiungere lunghezze superiori ai 50 cm e pesi di 10-15 kg. L’XR75 Large è progettato specificamente per questo: con un’area di rilevamento fino a 590 mm di larghezza e 250 mm di altezza, e un nastro trasportatore da 620 mm, gestisce senza difficoltà anche i formati più ingombranti, fino a un peso massimo per prodotto di 40 kg.

Cosa rileva l’XR75 durante l’ispezione di salumi e prosciutti

Il sistema è in grado di identificare all’interno del prodotto:

• Contaminanti metallici (acciaio inox, alluminio, metalli ferrosi) — anche in presenza di packaging alluminato
• Contaminanti non metallici — pietre, vetro, osso, plastica rigida…
• Anomalie di forma e integrità — crepe, rotture, porzioni mancanti o mal distribuite.

La funzione di mascheramento aumenta ulteriormente la sensibilità: nelle zone del prodotto dove il segnale radiografico è più “rumoroso” — come i bordi o le aree di maggiore densità della carne — il sistema isola e rimuove il contributo del prodotto stesso dall’analisi, mantenendo alta la sensibilità solo dove servono.

Peso virtuale e controllo qualità integrato

Oltre al rilevamento dei contaminanti, l’XR75 Large integra funzionalità di controllo qualità particolarmente utili per i salumi:

• Peso virtuale: stima il peso del prodotto elaborando luminosità e area dell’immagine radiografica, senza bilancia separata — utile per verificare la conformità di pezzatura in linea
• 200 memorie programmabili: ogni SKU (formato, ricetta, packaging) può essere richiamato con un solo tocco sul touch-screen da 15 pollici TFT LCD
• Statistiche e storico dati: tutte le ispezioni vengono registrate e sono esportabili per audit HACCP, certificazioni BRC, IFS, FSSC22000 e tracciabilità di filiera.

Specifiche tecniche XR75 Large

Quando scegliere i raggi X invece del metal detector per salumi e prosciutti

La domanda più frequente che riceviamo dai produttori di salumi è: “Ho già un metal detector. Mi serve davvero anche un sistema a raggi X?”

La risposta dipende dal packaging e dai contaminanti target. Se la linea gestisce prodotti in alluminato — prosciutti cotti, barre di mortadella, salumi in film metallico — il metal detector perde efficacia o diventa inutilizzabile. Se il profilo di rischio include vetro, sassi, ossa o plastiche rigide, il metal detector non è in grado di rilevarli per definizione.

In entrambi i casi i Sistemi di Ispezione a Raggi X sono l’unica soluzione tecnicamente valida!

Vuoi sapere se l’XR75 Large è la soluzione giusta per la tua linea di prosciutti o salumi? Consulta la scheda tecnica completa nella pagina prodotto raggi X per grandi dimensioni oppure contattaci per una consulenza dedicata. Puoi anche testare il tuo prodotto direttamente nella nostra Sala Prove a Parma.