STALAM

SCONGELAMENTO DI PROSCIUTTI FINO A -2°C IN MENO DI MEZZ’ORA CON STALAM

Il temperaggio e lo scongelamento rapido di prosciutti e ritagli di maiale da una temperatura di -18°C fino a -4°C/-2°C con una capacità di 1500-2000 kg/ora risulta un’applicazione significativa in termini di incremento della produttività nel trattamento termico tramite radiofrequenze (RF). Utilizzando un impianto STALAM RF 85 kW e grazie ai tempi di processo estremamente …

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IL PROCESSO DI SCONGELAMENTO CON LA TECNOLOGIA A RADIOFREQUENZA DI STALAM

Stalam, che ha recentemente celebrato il suo 40° anniversario presso la storica location di Bassano del Grappa, ha realizzato la più innovativa ed avanzata soluzione a radiofrequenza per lo scongelamento rapido di pesce, carne, frutta e verdura. In questi segmenti, infatti, la scelta, l’implementazione e il monitoraggio dei metodi di congelamento e scongelamento sono di …

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