Giornata di test insieme al cliente presso la nostra Sala Prove con il Cutter K90 dell’azienda tedesca Seydelmann.
L’ intento è quello di simulare la produzione di GUACAMOLE, gestendo l’intera procedura nel Cutter Seydelmann, con l’obiettivo di:
- Ottenere prima una crema grezza da utilizzare come base per il prodotto finale
- Ottenere una crema finale omogenea con ingredienti a vista.
In una prima fase si lavora l’avocado, insieme ad acqua, sale e limone, così da ottenere la crema di base.
Di seguito si aggiungono altri cubetti di avocado e pomodoro pre-tagliato.
Il prodotto finale desiderato è una crema eterogenea che presenta una distribuzione uniforme di parti di prodotto con dimensioni maggiori, ovvero gli ingredienti aggiunti di dimensioni sufficienti affinché siano rilevati visivamente e al tatto. Guarda il video completo.
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