Sistemi di Pressatura

I carrelli di pressatura a stampi multipli hanno le stesse dimensioni esterne dei carrelli da forni tradizionali (1 x 1 x alt. 2 m). Grazie a questo sistema modulare e ad una carta speciale e brevettata, permeabile al fumo e al calore, è possibile cuocere, asciugare, affumicare o arrostire il prodotto in un unico ciclo produttivo evitando il raffreddamento, il de-stampaggio e la movimentazione da parte dell’operatore.

Questi sistemi risultano particolarmente idonei per la produzione di arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate, porchette, salami ma anche pesce.

caratteristiche

Presentazione animata sul funzionamento dei Sistemi di Pressatura Eberhardt

PRESSE EBERHARDT

Le presse brevettate Eberhardt sono davvero facili da usare. Non richiedono manutenzione, possono essere caricate e scaricate da una sola persona. Sono state progettate con uno speciale sistema a mandrino in grado di garantire una pressione fino a 40 t. Si possono produrre prodotti con una lunghezza massima di 1000 mm e con una grande varietà di forme a secondo delle esigenze individuali. Grazie all’esatto livellamento del peso e formatura dei prodotti è possibile ridurre al minimo le perdite di taglio (scarti) nell’ordine dell’1%.

Inoltre l’elevata efficienza economica e ambientale delle presse dimostra che è possibile risparmiare fino al 50% dei tempi di processo ed energetici. Ciò consente un caricamento ottimizzato delle camere di cottura e un significativo aumento della produttività. Le presse possono essere integrate in modo ottimale in una linea di produzione e sono indispensabili per la produzione di affettati industriali e per le specialità artigianali tradizionali.

CARTA SPECIALE

Questa carta brevettata è rivestita su 2 lati per l’asciugatura e l’affumicatura dei prodotti in stampi a maglia aperta:

  • Resistente al calore fino a 220°C
  • Permeabile al fumo
  • Riduce la fuoriuscita di liquidi
  • Facile da staccare dal prodotto
  • Protegge il prodotto da possibili contaminazioni
  • Riduce le perdite di cottura e di raffreddamento
  • Economica grazie ad un maggiore resa.

DIVERSI STAMPI PER DIVERSI PRODOTTI

Sono disponibili decine e decine di diverse tipologie di stampi dalle forme più svariate per tantissime tipologie di prodotto e di lavorazione.

Tutti gli stampi vengono realizzati in lamiera piena o in rete metallica inox secondo le esigenze dei clienti.

Specifiche Tecniche

Le presse Eberhardt sono disponibili in 4 diverse versioni:

  • Carrelli di pressatura a 5 compartimenti: Interamente in acciaio inossidabile. Ideale per prodotti con una larghezza massima di 90 mm.
  • Carrelli di pressatura a 4 compartimenti: Interamente in acciaio inossidabile. Ideale per prodotti con una larghezza massima di 145 mm.
  • Carrelli di pressatura a 3 compartimenti: Interamente in acciaio inossidabile. Ideale per prodotti con una larghezza massima di 225 mm.
  • Carrelli di pressatura a 2 compartimenti: Interamente in acciaio inossidabile. Ideale per prodotti con una larghezza massima di 390 mm.

ALTA QUALITÀ DEL PRODOTTO FINALE

I sistemi di Pressatura Eberhardt permettono di ottenere un’elevata qualità del prodotto finale, in particolare di arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate, porchette, salami ma anche pesce spada, salmone, tonno, e tanto altro…

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