Carrelli di Pressatura a stampi multipli

L’azienda tedesca EBERHARDT, da oltre 50 anni, realizza innovativi carrelli di pressatura a stampi multipli per le aziende produttrici di salumi e prodotti a base carne, garantendo una varietà di forme e sapori in tutto il mondo.

Che si tratti di presse per arrosti, cotti affumicati, pancette cotte o prosciutto: i sistemi di pressatura Eberhardt garantiscono una riduzione del 20% circa della materia prima necessaria e perdite di taglio ridotte in maniera significativa. Ciò si traduce in rese finali più elevate e, allo stesso tempo, in una riduzione degli scarti. 

Funzionamento del carrelli di pressatura a stampi multipli

I carrelli di pressatura a stampi multipli hanno le stesse dimensioni esterne dei carrelli da forni industriali tradizionali (1 x 1 x alt. 2 m). Grazie a questo sistema modulare e ad una carta speciale e brevettata, permeabile al fumo e al calore, è possibile cuocere, asciugare, affumicare o arrostire il prodotto in un unico ciclo produttivo evitando il raffreddamento, il de-stampaggio e la movimentazione da parte dell’operatore.

I carrelli di pressatura Eberhardt risultano particolarmente idonee per la produzione di arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate, porchette, salami ma anche pesce.

Evidenti i vantaggi in termini di resa, di minori consumi energetici e di tempi di lavorazione ridotti. Gli stampi vengono realizzati in lamiera piena oppure in rete metallica inox secondo le specifiche indicate dal cliente fino a barre di un metro di lunghezza.

Le presse brevettate Eberhardt sono davvero facili da usare. Non richiedono manutenzione, possono essere caricate e scaricate da una sola persona. Sono state progettate con uno speciale sistema a mandrino in grado di garantire una pressione fino a 40 t. Si possono produrre prodotti con una lunghezza massima di 1000 mm e con una grande varietà di forme a secondo delle esigenze individuali. Grazie all’esatto livellamento del peso e formatura dei prodotti è possibile ridurre al minimo le perdite di taglio (scarti) nell’ordine dell’1%.

Inoltre, l’elevata efficienza economica e ambientale delle presse dimostra che è possibile risparmiare fino al 50% dei tempi di processo ed energetici. Ciò consente un caricamento ottimizzato delle camere e un significativo aumento della produttività.

Le presse possono essere integrate in modo ottimale in una linea di produzione e sono indispensabili per la produzione di affettati industriali e per le specialità artigianali tradizionali.

CARTA SPECIALI PER STAMPI A MAGLIA APERTA

La carta speciale è rivestita su 2 lati per l’asciugatura e l’affumicatura dei prodotti in stampi a maglia aperta. Ecco le principali caratteristiche e vantaggi:

• Resistente al calore fino a 220°C
• Permeabile al fumo
• Riduce la fuoriuscita di liquidi
• Facile da staccare dal prodotto
• Protegge il prodotto da possibili contaminazioni
• Riduce le perdite di cottura e di raffreddamento
• Economica grazie ad un maggiore rendimento