Carrelli di Pressatura a stampi multipli

L’azienda tedesca EBERHARDT, da oltre 50 anni, realizza innovativi carrelli di pressatura a stampi multipli per le aziende produttrici di salumi e prodotti a base carne, garantendo una varietà di forme e sapori in tutto il mondo.

I carrelli di pressatura a stampi multipli hanno le stesse dimensioni esterne dei carrelli da forni tradizionali (1 x 1 x alt. 2 m). Grazie a questo sistema modulare e ad una carta speciale e brevettata, permeabile al fumo e al calore, è possibile cuocere, asciugare, affumicare o arrostire il prodotto in un unico ciclo produttivo evitando il raffreddamento, il de-stampaggio e la movimentazione da parte dell’operatore.

Questi sistemi possono essere integrati in modo ottimale in una linea di produzione e sono indispensabili per la produzione di specialità artigianali tradizionali e affettati industriali, in particolare per arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate, porchette, salami ma anche pesce.

caratteristiche

Presentazione animata sul funzionamento dei Sistemi di Pressatura Eberhardt

I CARRELLI EBERHARDT

I carrelli di pressatura Eberhardt sono facili da usare, non richiedono manutenzione e possono essere caricati e scaricati da un solo operatore. Sono state progettate con uno speciale sistema a mandrino in grado di garantire una pressione fino a 40 t. Si possono produrre prodotti con una lunghezza massima di 1000 mm e con una grande varietà di forme a secondo delle esigenze individuali. Grazie all’esatto livellamento del peso e formatura dei prodotti è possibile ridurre al minimo le perdite di taglio (scarti) nell’ordine dell’1%.

Inoltre, l’elevata efficienza economica e ambientale delle presse dimostra che è possibile risparmiare fino al 50% dei tempi di processo ed energetici. Ciò consente un caricamento ottimizzato dei forni di cottura e un significativo aumento della produttività.

CARTA SPECIALE

La carta speciale Eberhardt è rivestita su 2 lati per l’asciugatura e l’affumicatura dei prodotti in stampi a maglia aperta:

Resistente al calore fino a 220°C
Permeabile al fumo
Riduce la fuoriuscita di liquidi
Facile da staccare dal prodotto
Protegge il prodotto da possibili contaminazioni
Riduce le perdite di cottura e di raffreddamento
Economica grazie ad un maggiore resa del prodotto.

DIVERSI STAMPI PER DIVERSI PRODOTTI

Sono disponibili decine e decine di diverse tipologie di stampi dalle forme più svariate per tantissime tipologie di prodotto e di lavorazione.

Tutti gli stampi vengono realizzati in lamiera piena o in rete metallica inox secondo le esigenze dei clienti.

Specifiche Tecniche

I carrelli Eberhardt sono disponibili in 4 diverse versioni:

Carrelli a 5 compartimenti: Ideale per prodotti con una larghezza massima di 90 mm.
Carrelli a 4 compartimenti: Ideale per prodotti con una larghezza massima di 145 mm.
Carrelli a 3 compartimenti: Ideale per prodotti con una larghezza massima di 225 mm.
Carrelli a 2 compartimenti: Ideale per prodotti con una larghezza massima di 390 mm.

ALTA QUALITÀ DEL PRODOTTO FINALE

I sistemi di Pressatura Eberhardt permettono di ottenere un’elevata qualità del prodotto finale, in particolare di arrosti, cotti affumicati, pancette cotte, pancette stufate affumicate, porchette, salami ma anche pesce spada, salmone, tonno, e tanto altro…