camera a flusso d'aria orizzontale incrociato

Forno Industriale a flusso d'aria orizzontale

Il nostro Partner REICH è leader mondiale dei sistemi di trattamento termico per alimenti, come i forni industriali a flusso d’aria orizzontale o verticale.

In particolare, il Forno Industriale AirMaster UKQ di Reich è un sistema a flusso d’aria orizzontale appositamente sviluppato per la cottura ed eventuale affumicatura di prodotti distesi nel carrello come, ad esempio, i filetti di salmone, piatti pronti venduti in vaschette, i prodotti a base carne in stampi, pet food…

caratteristiche

  • Fino a +120% di capacità in più
  • Deviazione standard fino a meno dell'1%
  • Fino a 12 carrelli nel design a fila singola e 42 livelli per carrello
  • Trattamento delicato del prodotto
  • Massima uniformità di trattamento termico sui prodotti
  • Ammortamento rapido dell’investimento

FORNO AIRMASTER UKQ

I produttori di alimenti che possono essere distesi nel carrello, hanno tutti lo stesso obiettivo: ottenere un elevato carico dei carrelli per una produzione il più efficiente possibile. Infatti, i Forni Industriali UKQ sono disponibili in tutte le dimensioni desiderate, da 1 a 12 carrelli nel design a fila singola. A seconda del prodotto, sono possibili fino a 42 livelli per carrello.

Ciò che conta, è che con i forni industriali Reich a flusso d’aria orizzontale, i prodotti vengono trattati in modo assolutamente uniforme su tutti i livelli del carrello, dall’alto al basso, per una resa e una qualità finale senza eguali.

FUNZIONAMENTO DEL FLUSSO ORIZZONTALE

I Forni industriali a flusso orizzontale funzionano secondo il principio per cui l’aria deve fluire parallelamente al prodotto per garantire un trattamento uniforme e ottimale. In particolare,  l’aria fluisce in modo assolutamente orizzontale da un lato della camera di cottura e viene nuovamente aspirata dal lato opposto della camera. La direzione del flusso d’aria cambia ad intervalli variabili per garantire un trattamento uniforme dei prodotti nel carrello.

FLUSSO D'ARIA ALTERNATO

Su richiesta, i Forni Reich possono essere dotati del Sistema FlexFlow, il quale consente di variare l’alimentazione del flusso d’aria nella camera di trattamento. Le diverse posizioni dei flap generano flussi d’aria altamente turbolenti e spostano il punto di rottura dell’aria su diverse aree del carrello. Questo sistema permette di ottenere un trattamento molto più uniforme del prodotto ed è molto vantaggioso per i carrelli densamente caricati.

FORNO AIRMASTER BKQ

Lo specialista delle alte temperature!
Forno industriale ad alte prestazioni per la cottura, la cottura a vapore, la bollitura, la cottura al forno e l’arrostitura con temperature di processo fino a +300°C. Funziona in base all’esclusivo principio Reich del flusso d’aria orizzontale e alternato. Questo garantisce le massime prestazioni possibili e tempi di processo ridotti, con uniformità e qualità del prodotto ottimali.

Il Forno è ideale per la produzione, ad esempio, di carni al forno con colore e crosta uniformi, ed una temperatura interna costante. Altre applicazioni chiave sono la produzione di prosciutto al forno e arrosti croccanti.

 

Tecnologie correlate

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