HUMMUS DI CECI CON CUTTER SEYDELMANN

SALA PROVE: HUMMUS DI CECI CON CUTTER SEYDELMANN K90

Nuovo Test presso la nostra sala prove

L’obiettivo della prova è la produzione di hummus di ceci con Cutter Seydelmann. Si parte lavorando i ceci a velocità media delle lame del Cutter K90 (circa 2500 rpm), ed aggiungendo i litri d’acqua necessari per ottenere una crema nella quale sono ancora presenti al tatto piccoli grumi di prodotto, in modo che, aggiungendo gli ingredienti successivi, non si riduca la consistenza del prodotto ad una passata eccessivamente liquida. A questa base sono state aggiunte cipolle tagliate a spicchi, che a loro volta sono state tritate ed amalgamate al prodotto. Successivamente vengono aggiunti altri ingredienti in base alla ricetta del cliente.

Al termine della prova si nota come il Cutter non mostri alcuna difficoltà nel lavorare un prodotto dalla consistenza così morbida e malleabile, tantomeno nel raggiungere il grado di omogeneità richiesto dal cliente.

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