SALA PROVE: PUREA DI MELE E HUMMUS DI CECI CON CUTTER SEYDELMANN

Due test di prodotto si sono svolti nella nostra Sala Prove con un Cutter Sottovuoto Seydelmann da 120 litri per la produzione di prodotti vegetali.
In particolare: Purea di Mele e Hummus di Ceci.

  • Riguardo il primo test, sono stati caricati nella vasca del cutter circa 30 Kg di mele senza buccia. Dopo 30 secondi di taglio sottovuoto è stata controllata la consistenza della purea, considerata ancora fin troppo grossolana. Pertanto il prodotto è stato lavorato per ulteriori 20 secondi così da raggiungere la consistenza desiderata.
  • Per quanto riguarda il secondo test, i ceci pre-cotti al vapore sono stati caricati in vasca insieme ad olio e cipolle. Durante la lavorazione sottovuoto sono stati aggiunti, dall’oblò del coperchio del cutter, prezzemolo e altri ingredienti in polvere. Il prodotto finito, Hummus di Ceci, è stato realizzato in soli 2 minuti.

Guarda le prove complete nel video di seguito.

Vuoi provare a lavorare il tuo prodotto in un Cutter Seydelmann? Mettiti in contatto con noi!

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