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PARTNER
UNI-FOOD TECHNIC
Tecnologie avanzate per il Settore Ittico.
Fondata in Danimarca e attiva da oltre 35 anni, Uni-Food Technic progetta e costruisce macchine e linee complete per la lavorazione del pesce, con una specializzazione riconosciuta su salmone e trota.
L’azienda copre l’intero processo, dall’eviscerazione alla filettatura, dalla salatura all’affettatura, con soluzioni disponibili sia come singola macchina sia come linea chiavi in mano.
Il filo conduttore della gamma è la resa: ogni macchina è progettata per ottenere più prodotto vendibile dalla stessa materia prima, riducendo scarti e costi di manodopera.
DILISCATRICE AUTOMATICA
La Diliscatrice Automatica Uni-Food rimuove fino al 95% delle lische dai filetti di salmone e trota e garantisce una resa dello 0,5-1% superiore rispetto alle diliscatrici tradizionali.
A differenza delle altre macchine, questa tecnologia misura ogni filetto singolarmente e regola i rulli di conseguenza, evitando di applicare troppa pressione sul prodotto e rimuovendo le lische con maggiore precisione.
RASCHIATRICE AUTOMATICA
Dopo la filettatura, sulla lisca centrale del salmone resta polpa di pregio. La Raschiatrice S4 di Uni-Food la recupera automaticamente, con una resa media dell’8 – 14% e una capacità di 14 – 18 lische al minuto.
La texture della polpa recuperata resta inalterata: quello che prima era uno scarto da smaltire diventa un nuovo prodotto di valore. Funziona con un solo operatore, stand-alone oppure integrata in linea.
APPLICATORE DI SALI E SPEZIE
L’Applicatore a secco Uni-Food sostituisce la salatura manuale grazie ad un dosaggio automatico su 8 zone, regolato su spessore, lunghezza e calibro di ogni singolo filetto, con una precisione di ±0,25%.
Il sistema riduce al minimo gli sprechi delle materie prime e il numero di operatori necessari per questa fase.
Compensando il diverso assorbimento tra le zone del filetto, garantisce un prodotto salato o speziato in modo omogeneo dopo affumicatura o cottura.
