REICH è il brand più antico della Germania nell’industria per il trattamento termico degli alimenti, ed è considerato uno dei principali fornitori mondiali in questo settore.
Tra i vari settori dell’industria alimentare, il pesce è sicuramente tra i prodotti più pregiati e con un’ampia gamma di tipologie. Pertanto, sono diversi anche i processi termici utilizzati per trattarlo. Processi di asciugatura, cottura e affumicatura tecnologicamente appropriati sono essenziali per ottenere una qualità eccellente del prodotto e una resa ottimale.
REICH ha focalizzato l’attenzione sull’industria ittica già molti anni fa e da allora sempre più aziende che producono, per esempio, filetti di pesce, si affidano al sistema REICH AIRMASTER UKQ AIRJET, tecnologia a flusso d’aria orizzontale leader nel mondo, ed all’ampia gamma di Generatori di Fumo disponibili per diversi processi e di diverse dimensioni.
Reich per Kalaneuvos, il più grande produttore di pesce affumicato della Scandinavia
Dal 2009, REICH è partner di Kalaneuvos, azienda ittica finlandese fondata nel 1975 e specializzata nell’affumicatura a caldo e a freddo di salmone e altri prodotti ittici. L’investimento di 30 milioni di euro da parte di Kalaneuvos consente all’azienda di raddoppiare la capacità produttiva e la rende il più grande produttore di pesce affumicato dei Paesi Nordici.
L’importante investimento ha più che raddoppiato le strutture produttive dell’impianto di lavorazione del pesce, portandole a oltre 11.000 m². Kalaneuvos mira ad assicurarsi l’approvvigionamento di pesce finlandese e ad aumentare la produzione alimentare ecologica in Finlandia. Con questa espansione, l’impianto può affumicare oltre 10 milioni di chilogrammi di pesce all’anno.
Dall’inizio della collaborazione tra Kalaneuvos e REICH, sono stati installati e messi in funzione, già nel 2009, cinque camere di affumicatura per il pesce della serie AIRMASTER UKQ, con il famoso e unico sistema a flusso orizzontale trasversale. Già allora, tutti i nuovi sistemi sono stati progettati per processi di affumicatura sia a caldo che a freddo, combinati con funzioni di raffreddamento intensivo per raffreddare rapidamente i prodotti affumicati alla fine del processo. In questo modo, i sistemi Reich consegnano prodotti pronti per essere affettati o confezionati in un solo ciclo, senza ulteriori manipolazioni. La tecnologia UKQ AIRJET offre vantaggi unici, come il massimo carico prodotto possibile (fino a 450 kg di salmone per carrello) e l’assoluta uniformità di trattamento grazie al potente sistema a flusso orizzontale trasversale.
Questa elevata efficienza e l’eccellente reputazione di REICH nel settore ittico sono stati solo alcuni dei motivi che hanno spinto il Sig. Veijo Hukkanen, proprietario e CEO di Kalaneuvos, a scegliere REICH come partner anche per questo grande nuovo investimento che l’azienda ha recentemente completato: 8 nuovi sistemi REICH AIRMASTER UKQ sono stati messi in funzione all’inizio del 2020.
In totale, sono oggi in funzione tredici sistemi di affumicatura con una capacità di 39 carrelli, per produrre una quantità crescente di deliziosi prodotti ittici affumicati, principalmente salmone, trota iridea e pesce bianco.
Le caratteristiche uniche dell’ultima generazione AIRMASTER UKQ AIRJET e l’aggiornamento tecnico sui forni REICH pre-esistenti, assicurano che il nuovo impianto di Kalaneuvos sia già oggi proiettato al futuro.
Sistema universale a flusso d’aria orizzontale trasversale
REICH AIRMASTER UKQ AIRJET è il sistema universale a flusso d’aria orizzontale trasversale più potente al mondo. Grazie ai livelli di potenza estremamente elevati, può fornire capacità produttive ben al di sopra dei livelli standard.
I livelli di asciugatura ed il trattamento termico uniforme sul prodotto forniti da questo sistema superano quelli di qualsiasi altro concorrente. Questo sistema a flusso trasversale funziona con un flusso d’aria alternato completamente orizzontale ed è stato appositamente sviluppato per i prodotti distesi nel carrello, come per esempio i filetti di salmone.
I sistemi UKQ sono disponibili in tutte le dimensioni desiderate, da 1 a 12 carrelli nel design a fila singola. A seconda del prodotto, sono possibili fino a 42 livelli per carrello. Rispetto ai sistemi comunemente disponibili, è possibile raddoppiare la capacità di carico per molti prodotti.
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