Siringatrici M2 Fomaco

Le Siringatrici Fomaco della serie M2 sono macchine automatiche, per piccole e medie produzioni, realizzate interamente in acciaio inossidabile, per prodotti con o senza osso.

Sono disponibili in tre modelli e sono igieniche nella produzione, facili da pulire e offrono testate di siringatura di varie dimensioni. Le impostazioni intuitive della pressione della pompa e della velocità di produzione, insieme ad una lettura costante della temperatura della salamoia, consentono una produzione alimentare precisa e ottimale.

caratteristiche

SICUREZZA E IGIENE DELLE SIRINGATRICI FOMACO

Per garantire il massimo livello di igiene, la serie M2 è sia igienica nella produzione che facile da pulire. Tutti i componenti sono progettati per seguire al meglio la velocità del flusso in tutto il sistema, evitando che i residui di salamoia si depositino nel sistema.

Il serbatoio della salamoia è disponibile con un sistema di raffreddamento opzionale che permette un controllo completo della temperatura. Ciò permette, in combinazione con il monitoraggio della temperatura dal pannello di controllo, di mantenere al minimo la crescita batteriologica.

FILTRO IN LINEA FM80

Rivoluzionario filtro posizionato in linea con il flusso della salamoia prima dell’ingresso nella testata degli aghi.
Grazie ad un sistema a tamburo forato con passaggi di diametro più piccolo rispetto a quello dei fori degli aghi, il filtro garantisce che questi non si otturino in fase di siringatura.
Il filtro è dotato di un raschietto motorizzato che lo tiene costantemente pulito.
I sedimenti sono raccolti e scaricati automaticamente attraverso una valvola elettro-pneumatica.
Lo cadenza dello scarico è regolata dal pannello di controllo operatore e può essere più o meno frequente a seconda della viscosità della salamoia.
Il filtro è posizionato su un braccio oscillante in testa alla siringatrice per facilitarne la pulizia e lo smontaggio.

Specifiche Tecniche

3 MODELLI: FGM 26 M2 – FGM 44 M2 – FGM 54 M2

Numero di aghi: 26, 44, 54
Battute al minuto: 20 – 90
Sistema di trasporto prodotto: nastro (acciaio inox o plastica)
Larghezza sistema di trasporto: 350, 575, 700 mm
Movimento prodotto: 30 e 50 mm per battuta
Altezza max battuta: 230 mm
Altezza max prodotto: 200 mm
Peso macchina: 700, 780, 850 Kg

Domande Frequenti

La M2 è adatta per lavorare prodotti con osso, o solo tagli disossati?

La Siringatrice M2 è progettata per gestire entrambe le situazioni. I piedini di supporto della testata sono divisi in sezioni indipendenti che si adattano ai contorni di ciascun pezzo durante la retrazione degli aghi, impedendo al prodotto di spostarsi. Questo meccanismo garantisce uno schema di iniezione uniforme anche su tagli anatomici irregolari, con osso incluso, dove la superficie non è mai piatta. Il risultato è che ogni punto del prodotto riceve la quantità corretta di salamoia, senza zone sovrainiettate o non trattate, indipendentemente dalla conformazione del taglio.

Come si garantisce una distribuzione uniforme della salamoia su prodotti in linea?

La pompa ad alte prestazioni mantiene una pressione di esercizio costante indipendentemente dal numero di aghi effettivamente a contatto con il prodotto in un dato momento. Le valvole della testata si attivano singolarmente: iniettano solo quando l’ago è già all’interno del prodotto, e si chiudono prima della risalita, riducendo sensibilmente la salamoia in ricircolo. Questo doppio meccanismo, ovvero pressione stabile e iniezione puntuale, assicura una distribuzione omogenea anche quando in linea si alternano pezzi di grammature diverse.

La M2 può siringare prodotti delicati come filetti di pesce o petti di pollo?

Sì, ma è necessario scegliere la testata specifica per il prodotto. La versione per pesce monta aghi molto sottili con passo ravvicinato e lavora a bassa pressione di pompa, per penetrare la struttura fragile del filetto senza lacerare le fibre. Le valvole, a controllo pneumatico, possono essere programmate per attivare e interrompere l’iniezione a quote predefinite, garantendo una distribuzione precisa del sale anche in profondità. Anche per il pollame la M2 gestisce sia petto che cosce, con osso, con configurazioni ago dedicate in singolo, doppio o quadruplo.

Quanto incide il sistema di filtraggio sulla continuità produttiva e sulla qualità?

Il filtro FM80 integrato è il punto critico per le produzioni intensive o con salamoie ricche di proteine e spezie. Il sistema a tamburo forato intercetta le impurità prima che raggiungano gli aghi, con raschiatore motorizzato che mantiene il filtro pulito in continuo e scarico automatico dei sedimenti. Eliminare il rischio di otturazione degli aghi significa mantenere la pressione e la distribuzione costanti per tutta la durata del turno, senza fermi per pulizia manuale della testata. Il controllo della temperatura della salamoia dal pannello, combinato con il raffreddamento opzionale del serbatoio, contribuisce a contenere la carica batterica durante la produzione. Sono inoltre disponibili diversi sistemi di filtrazione esterni a supporto.