Rotary Disc Texturizer

L’innovazione incontra la praticità con il Rotary Disc Texturizer (RDT), una tecnologia davvero game‑changing per la produzione di wet pet food, ma anche per Piatti Pronti con fibre a base di proteine animali e vegetali! Grazie alla capacità di trasformare carne emulsionata in chunk strutturati e dall’aspetto simile alla carne, l’RDT offre soluzioni di qualità per il mondo Pet Food e per il settore Piatti Pronti.

Attraverso l’applicazione controllata di calore, pressione e rotazione meccanica, il sistema converte prodotti emulsionati in proteine texturizzate di alta qualità — aumentando la resa, riducendo i costi e ottenendo un prodotto finale ad alto valore aggiunto.

In un mercato che chiede soluzioni sempre più sostenibili e premium, l’RDT rappresenta un modo intelligente, efficiente e redditizio per rispondere alle nuove esigenze.

caratteristiche

Guarda in azione l’innovativo Rotary Disc Texturizer di Dana Technology!

Come funziona il RDT

Il Rotary Disc Texturizer utilizza una combinazione intelligente di pressione, rotazione e riscaldamento controllato per trasformare emulsioni a base carne in chunk fibrosi e consistenti. Grazie al pannello touchscreen, l’operatore può personalizzare flusso, temperatura e velocità di rotazione per ottenere la texture perfetta, ricetta dopo ricetta.

Ogni zona del sistema può essere regolata in base alla ricetta, permettendo di ottenere profili di texture sempre uniformi. L’RDT è compatibile con numerose materie prime – pollo, maiale, manzo, pesce, proteine vegetali e carne separata meccanicamente – rendendolo ideale per produttori con linee diversificate.

Trasforma sottoprodotti in chunk premium per Pet Food

L’aumento dei costi delle materie prime è una delle sfide principali per i produttori di pet food. Le carni nobili sono costose e limitate, mentre i sottoprodotti vengono solitamente destinati a farine o oli a basso margine. L’RDT cambia radicalmente questo scenario, permettendo di valorizzare sottoprodotti e materie prime economiche trasformandoli in prodotti di fascia alta, gustosi e visivamente premium — senza dipendere dai tagli più costosi.

Un modo concreto per ottimizzare i costi, migliorare la sostenibilità e aumentare la competitività della tua linea pet food.

RDT per il Food: fibre e straccetti strutturati per Piatti Pronti

Il Rotary Disc Texturizer non è solo una soluzione avanzata per il pet food: nella sua versione dedicata al settore alimentare umano, l’RDT permette di trasformare materie prime poco valorizzate — come rifilature di pollo, tagli secondari di carne o di pesce — in ingredienti strutturati, fibrosi e dall’aspetto naturale, ideali per piatti pronti e preparazioni gastronomiche. Il sistema denatura le proteine e le allinea creando fibre omogenee e consistenti, perfette per applicazioni come straccetti di pollo, bocconcini di carne, ripieni proteici o componenti fibrose per ricette ready‑meal.

In un contesto in cui sostenibilità ed efficienza produttiva sono sempre più centrali, l’RDT consente ai produttori di valorizzare sottoprodotti alimentari trasformandoli in ingredienti ad alto valore aggiunto.

RDT per il Plant‑Based: una nuova generazione di texture vegetali

Il Rotary Disc Texturizer rappresenta un punto di svolta anche per il mondo plant‑based, introducendo uno standard qualitativo finora irraggiungibile senza estrusione tradizionale. Grazie alla trasformazione di emulsioni vegetali in fibre strutturate e compatte, è possibile produrre prodotti vegetali simili alla carne, ideali per applicazioni come ready‑meals, insalate proteiche, o alternative vegetali al pollo e al tonno.

Questa tecnologia consente ai produttori di ottenere una texture naturale e non artificiale, ampliando le possibilità creative in un mercato in forte crescita.

Specifiche Tecniche

Specifiche Tecniche del RDT:

Capacità produttiva: 400–500 kg/h
Consumo di vapore: 110 kg/h
Potenza elettrica: 2,25 kW – 3×400/230V – 50 Hz
Consumo acqua: 5 L/min
Aria compressa: 300 L/min

Domande Frequenti

Quali materie prime può lavorare l’RDT?

Il Rotary Disc Texturizer è progettato per gestire un’ampia varietà di materie prime, dalle emulsioni a base di pollo, maiale, manzo e pesce fino alla carne separata meccanicamente e alle proteine vegetali. La sua forza è la capacità di stabilizzare e strutturare ingredienti diversi ottenendo un risultato uniforme. Ciò consente ai produttori di ampliare la flessibilità delle ricette, valorizzare sottoprodotti e ottimizzare i costi senza rinunciare alla qualità del prodotto finale.

Quanto è semplice da pulire e quali vantaggi garantisce il sistema CIP?

Il sistema è stato progettato pensando all’igiene e alla riduzione dei fermi linea. L’RDT integra un CIP completamente automatico che pulisce l’interno senza necessità di smontaggio manuale, riducendo tempi e costi operativi. L’apertura automatica dei dischi facilita l’ispezione, garantendo una pulizia profonda e conforme agli standard del settore. Questo approccio permette una ripartenza rapida della produzione e riduce il rischio di contaminazioni.

Che tipo di texture si ottiene e quanto è costante il risultato?

L’RDT produce una texture simil-carne molto realistica, con fibre ben definite e una struttura compatta che migliora la percezione del prodotto finito. La combinazione di calore controllato e rotazione regolare assicura che la texture rimanga stabile da un lotto all’altro, indipendentemente dalla materia prima utilizzata. Questo permette ai produttori di garantire una qualità costante, un aspetto premium e un morso credibile e naturale.

L’RDT è paragonabile ad altre tecnologie presenti sul mercato?

L’RDT non è comparabile con altri sistemi perché è unico nel suo genere. Non a caso Dana Technology ha depositato un brevetto internazionale per questa soluzione innovativa. La combinazione di vapore indiretto, rotazione e pressione consente di trasformare sottoprodotti economici in chunk premium ad alto valore aggiunto, un risultato ottenibile esclusivamente con il Rotary Disc Texturizer di Dana.