salsicce ed emulsionatori Seydelmann

Emulsionatori

Gli Emulsionatori Seydelmann presentano una tecnologia di taglio unica sul mercato. I Konti-Cutter riducono il materiale a qualsiasi dimensione desiderata, producendo emulsioni di alta qualità.

Infatti, al contrario delle convenzionali piastre forate e sistemi di taglio, il prodotto pre-miscelato, che deve essere emulsionato, è risucchiato attraverso un sistema di piastre forate e piastre di taglio in sequenza verticale. Queste ruotano senza contatto ad una minima distanza una dall’altra. La frizione del metallo è completamente evitata, quindi non vi è contaminazione nel prodotto da emulsionare, e l’usura delle piastre è significativamente ridotta.

La finezza dell’emulsione è influenzata dal numero di piastre forate e piastre di taglio utilizzate, cosi come dal numero e dalle dimensioni del calibro dei fori. È possibile raggiungere un grado fine di emulsione (usando fino a 7 piastre di taglio), cosi come avere un’emulsione più grezza.

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caratteristiche

  • Modelli da 140 e 250 mm di diametro della piastra forata
  • Nessuna possibilità di contaminazione dell’emulsione con limatura metallica
  • Modelli sottovuoto da 140 e 250 mm di diametro della piastra forata
  • Fino a un max di 7 elementi tra piastre e coltelli
  • Sistema di piastre e coltelli disposti verticalmente senza contatto
  • Disponibili tramogge di alimentazione di diverse dimensioni

Emulsionatore Sottovuoto Seydelmann KK 254

FUNZIONAMENTO

Il Konti-Cutter Seydelmann è l’unico macchinario al mondo che produce un’emulsione così fine in un solo passaggio!

Il prodotto pre-miscelato viene aspirato attraverso un sistema specificamente sviluppato di piastre forate e coltelli disposti verticalmente. Il processo di emulsione avviene quindi su più livelli di taglio. Le piastre, che si trovano ad una distanza minima l’una dall’altra, non sfregano l’una contro l’altra, per cui non c’è alcun contatto effettivo con il prodotto. In questo modo viene completamente evitata la contaminazione del prodotto attraverso le particelle di metallo, in più la durata di vita del set di taglio è considerevolmente estesa. Il processo di taglio porta solo a piccoli aumenti di temperatura. La maggiore frequenza di tagli per unità di tempo permette una maggiore estrazione delle proteine producendo un’emulsione più fine e omogenea.

EMULSIONATORE KK 140

Diametro piastra forata: 140 mm
Produzione oraria: 2 -9 t/h
Volume tramoggia: 185, 270, 550 litri
Peso: 1.200 – 1.250 Kg

EMULSIONATORE KK 250

Diametro piastra forata: 250 mm
Produzione oraria: 5 -15 t/h
Volume tramoggia: 220, 550, 900 litri
Peso: 1.600 – 2.200 Kg

EMULSIONATORE SOTTOVUOTO KK 144

Con il nuovo KK 144 AC-6, Seydelmann consente ai produttori la possibilità di un emulsione ultra fine con la tecnologia del vuoto anche per quantità di produzione medie. Il vuoto viene aspirato nel set di taglio. Ciò significa che l’aria viene continuamente rimossa dal prodotto durante il processo di taglio e di emulsione per un prodotto finale di alta qualità.

Diametro piastra forata: 140 mm
Produzione oraria: 2 -9 t/h
Volume tramoggia: 185, 270, 550 litri
Peso: 1.200 – 1.250 Kg

 

emulsionatore sottovuoto seydelmann

EMULSIONATORE SOTTOVUOTO KK 254

L’Emulsionatore Sottovuoto Seydelmann KK 254 offre, oltre al noto sistema a piastre forate/coltello verticale senza contatto, i vantaggi dell’emulsione fine sottovuoto. Infatti, senza la presenza di ossigeno nel prodotto, il rischio di contaminazione diminuisce notevolmente, la durata di conservazione aumenta e il colore del prodotto rimane più stabile. Inoltre, le spezie e gli additivi possono essere ridotti e la digestione delle proteine è migliorata. Questo Emulsionatore è particolarmente indicato per quantità di produzione medio-grandi e per un’emulsionatura finale di materiale pre-lavorato, oltre che per la lavorazione di alta qualità di tutti i tipi di würstel, sia finemente emulsionate che con granulometria superiore.

Diametro piastra forata: 250 mm
Produzione oraria: 10 – 12 t/h
Volume tramoggia: 250 litri
Peso: 3.200 Kg

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