Cabinplant linea cottura verdure

Linee cottura vegetali

Cabinplant realizza diverse tipologie di Blancher designati per la cottura/ sbollentatura di tantissimi prodotti vegetali e per soddisfare le diverse esigenze dei produttori alimentari.

caratteristiche

  • Scottatura uniforme del prodotto ed elevata resa
  • Design personalizzabile a seconda delle esigenze produttive
  • Nessun danno procurato al prodotto durante il processo di blanching
  • Bassi consumi di acqua o vapore (in base al tipo di blancher)
  • Conservazione ottimale delle caratteristiche del prodotto
  • Basso rischio di contaminazione del prodotto

BLANCHER BC

Con il blancher BC si è in grado di lavorare diverse tipologie di verdure (esclusi i prodotti a foglia come gli spinaci). Il blancher BC con funzione di raffreddamento è compatto e appositamente progettato per piccole capacità produttiva, da 1 a 9 t/h o fino a 16.000 kg/h nel caso dei piselli verdi.

La versione base consiste in:

  • Una sezione di alimentazione attraverso la quale il prodotto viene distribuito sul nastro del blancher.
  • Una sezione di scottatura in cui avviene il riscaldamento del prodotto mediante immissione di acqua di ricircolo.
  • Una sezione per il raffreddamento in cui l’acqua di raffreddamento viene pompata controcorrente al prodotto.

 

BLANCHER IBC

I blanchers IBC offrono il più basso consumo di vapore. Il blancher/cooler IBC è diviso in tre sezioni principali: Pre-riscaldamento, scottatura e raffreddamento, ed integra un sistema di recupero del calore altamente efficiente sviluppato da Cabinplant. Questo design è stato pensato per consumi estremamente bassi di vapore e acqua di raffreddamento. Infatti, il calore, che viene rimosso dal prodotto durante il raffreddamento, viene riutilizzato per il pre-riscaldamento del prodotto prima del blanching. In questo modo il consumo di vapore può essere ridotto a solo il 40% di quello normalmente richiesto per i blancher senza recupero del calore. I blanchers IBC sono disponibili con capacità da 6t/h fino a 30t/h e per tutti i tipi di verdure, spinaci e altri prodotti a foglia ma anche riso.

BLANCHER A VAPORE

Il blancher a vapore ha una capacità produttiva fino a 3.500 kg/ora ed è stato progettato per la scottatura/cottura e il raffreddamento di prodotti come prugne, patate, broccoli, mais… dove è fondamentale mantenere intatto il sapore del prodotto e ridurre al minimo le perdite di amido. Il prodotto viene alimentato verso la zona di cottura per mezzo di una coclea orizzontale integrata e poi scaricato su un nastro in continuo movimento. Questa soluzione riduce al minimo la perdita di vapore dalla macchina grazie anche ad una ristretta apertura per l’ingresso del prodotto. Questo viene scottato con il vapore con un’efficienza di cottura equivalente a quella per mezzo di immissione d’acqua. Segue una prima fase di raffreddamento per evaporazione con aria a temperatura ambiente ed una seconda fase di raffreddamento  con aria raffreddata meccanicamente per mezzo di ventilatori.

BLANCHER BAC

I blanchers BAC sono stati sviluppati quando i costi dell’acqua e per lo smaltimento delle acque reflue sono diventati una spesa sempre più significativa per i produttori. I tipi BAC usano l’aria o una combinazione di aria e acqua refrigerata di ricircolo come mezzo di raffreddamento. Ciò significa che la quantità di acqua di raffreddamento può essere ridotta al minimo, poiché l’aria da sola può abbassare la temperatura del prodotto da 90°C a circa 20°C, a seconda dell’umidità relativa dell’aria di raffreddamento.

Capacità: Fino a 16.000 kg/ora (piselli verdi)
Utilizzo: Tutti i tipi di verdure (esclusi i prodotti a foglia, ad esempio gli spinaci)

 

Tecnologie correlate

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