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Dal 14 al 18 settembre apriamo Sala Prove e Showroom ai produttori del settore ittico, con una selezione di tecnologie pensate per chi lavora su salmone, pesce fresco e prodotti ittici trasformati.
Dopo il successo dell’edizione di giugno dedicata al mondo del Pet Food, torna l’Open House Gherri con un nuovo focus: il settore ittico.
Una settimana di appuntamenti individuali su misura, pensati per offrire a ogni azienda ospite il tempo e l’attenzione necessari per valutare tecnologie specifiche, effettuare test sul proprio prodotto e confrontarsi direttamente con i nostri specialisti.
In Sala Prove: dimostrazioni live con le tecnologie Uni-Food e Borncut
La Sala Prove Gherri sarà allestita con una selezione di macchine operative, disponibili per test programmati sul prodotto del visitatore.
Pin Bone Remover Uni-Food, rimozione automatica delle lische dal filetto
Il Pin Bone Remover di Uni-Food è un sistema intelligente e automatico per la rimozione delle lische dai filetti di salmone, trota e specie simili. Grazie alla misurazione individuale di ogni filetto e alla regolazione automatica delle teste, garantisce una resa superiore dello 0,5 – 1% rispetto ai modelli tradizionali, riducendo al minimo le perdite di polpa.
Scraping Machine S4 Uni-Food, recupero della polpa residua dalla lisca
La Scraping Machine S4 consente di recuperare la polpa residua sulle lische dopo la rimozione delle spine, trasformando uno scarto in un ingrediente valorizzabile.
Una soluzione concreta per aumentare la redditività e ottimizzare l’utilizzo della materia prima.
Unità di salatura e speziatura Uni-Food, applicazione di condimenti sul filetto
Il sistema di salatura e speziatura di Uni-Food adatta automaticamente il dosaggio allo spessore, alla lunghezza e alla dimensione di ogni filetto, attraverso 8 zone di dosaggio indipendenti.
Il risultato è un’aromatizzazione uniforme e ad alta precisione, per un prodotto finale di qualità costante e superiore.
Guarda in azione con i tuoi occhi le Tecnologie Uni-Food Technic in esclusiva in Italia per l’Open House Gherri:
Porzionatrice Borncut BC 225 S — porzionatura ad alta precisione
La Porzionatrice Borncut completa il percorso di lavorazione del filetto con tagli a peso o spessore fisso, alta ripetibilità e massima resa.
Ideale per chi deve standardizzare porzioni di pesce fresco o decongelato per linee di confezionamento e vendita al dettaglio. Grazie alla tecnologia di scansione integrata, la macchina analizza ogni filetto prima del taglio e calcola la sequenza di porzionatura ottimale per minimizzare gli scarti e massimizzare la resa.
Il risultato è una porzione uniforme per peso e spessore, lotto dopo lotto, con una precisione che il taglio manuale non può garantire.
In Showroom: tecnologie per ogni esigenza della trasformazione ittica
Oltre alle macchine in Sala Prove, il nostro Showroom sarà allestito con una selezione di tecnologie complementari per il settore ittico:
- La Sega a Nastro Automatica: Vieni a scoprire la Sega Automatica RB1 Mainali, ideale per tagli ripetibili a peso o spessore fisso su pesce congelato, con la più elevata sicurezza per l’operatore.
- Tecnologie Seydelmann: Cutter per tartare, paté di pesce, Emulsionatore Sottovuoto, e Tritacarne con separatore a tamburo per il recupero di polpa da scarti e rifili di pesce. Tutte soluzioni per valorizzare ogni parte della materia prima.
- Scongelatore Rapido a Radiofrequenza: Tecnologia del gruppo Stalam per un processo di scongelamento del prodotto uniforme e controllato, fino alla temperatura limite di -2°C. Il sistema garantisce minima o nulla perdita di peso, senza alterare le caratteristiche organolettiche del pesce.
C’è molto altro nello Showroom Gherri come sistemi di cottura industriale, miscelazione a vagonetto, ispezione a raggi-X e controllo peso… un percorso completo per chi vuole valutare più soluzioni in un’unica visita, e scoprire le più moderne tecnologie del settore.
Come partecipare all’evento
L’Open House si svolge solo su appuntamento, per garantire a ogni azienda tempo esclusivo, consulenza personalizzata e, su richiesta, test di prodotto in Sala Prove.
- Quando: dal 14 al 18 settembre 2026
- Dove: Sede di Gherri Meat Technology, Via F. Paciotto 3/A-5/A, 43124 Parma
- Come: compila il modulo qui sotto per concordare data e orario della tua visita
Prenota ora il tuo appuntamento, ti ricontatteremo per organizzare una visita su misura per la tua azienda.