Articoli Gherri sul settore carne e salumi
Il Tamburo di Separazione Seydelmann è un sistema di taglio che sostituisce coltelli e piastre forate in uscita dal tritacarne, pensato per ottenere carne separata […]
Tamburo di Separazione Seydelmann: carne separata di qualità superiore Read More »
Il confezionamento sottovuoto è una delle fasi finali più critiche dell’intera linea produttiva alimentare. Determina la shelf life del prodotto, ne protegge la qualità microbiologica
Confezionatrici sottovuoto industriali: tipologie e criteri di scelta Read More »
Le seghe automatiche Mainali sono macchine industriali progettate per il taglio di prodotti alimentari congelati con osso, come carne rossa, pollame e pesce, con ciclo
Mainali: seghe automatiche per il taglio industriale di carne e pesce congelati Read More »
Acquistare un macchinario per la produzione alimentare è una decisione che impatta su anni di attività: la qualità del prodotto finito, l’efficienza della linea, i
Sala prove alimentare: perché testare i macchinari prima dell’acquisto Read More »
Nella produzione industriale di insaccati, salumi, piatti pronti e prodotti trasformati, l’emulsionatura è una delle fasi più delicate e decisive dell’intero processo. È il momento
Emulsionatori industriali alimentari: funzionamento e applicazioni Read More »
Le zangole sono tra i macchinari industriali per la lavorazione della carne più diffusi e strategici nell’industria alimentare. Attraverso il processo di zangolatura, un’azione meccanica
Come funzionano le zangole nell’industria della carne Read More »
L’ispezione a raggi X di prosciutti cotti e di barre di salume per affettato è uno dei controlli qualità più critici e, spesso, più difficili
Ispezione a Raggi X di Prosciutti e Salumi: come funziona l’Anritsu XR75 Large Read More »
Nel decongelamento industriale della carne, ogni ora persa è un costo. Ogni grado di temperatura disuniforme è un rischio qualitativo. Ogni kg di liquido perso
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