Cutter Industriali da 120 a 1000 litri

Seydelmann realizza Cutter Industriali con vasche di capacità da 120, 200, 325, 550, 750 e 1000 litri.

Oltre che per il taglio fine, la miscelazione e l’emulsione di carne fresca, carne congelata pretagliata e carne cotta, i Cutter Industriali sono altamente flessibili e consentono una perfetta lavorazione anche di pesce, prodotti vegetali, frutta e prodotti dolciari, con temperature da -12 °C fino a circa 85 °C.

caratteristiche

Il Cutter K 604 AC-8 sottovuoto, con sistema di riscaldamento, e con fino ad 8 coltelli estremamente veloci

VERSATILITÀ DEI CUTTER INDUSTRIALI

Il design compatto, senza saldature visibili e in solido acciaio inox con bordi arrotondati e lucidati, e le superfici inclinate verso il basso, fanno dei cutter Seydelmann un robusto, durevole e pratico prodotto al vertice della sua categoria.

Oltre che per macinazione, la miscelazione e l’emulsione di carne fresca, carne congelata pre-tagliata e carne cotta, i Cutter Industriali sono altamente flessibili e consentono una perfetta lavorazione anche di pesce, prodotti vegetali, frutta e prodotti dolciari con temperature da -12 °C fino a circa 85 °C.

FUNZIONE SOTTOVUOTO DEI CUTTER SEYDELMANN

Tagliando sottovuoto, si produce una solida emulsione priva di aria con una riduzione di volume del 5-7%. Si ottiene così una finezza ancora migliore del prodotto. Grazie all’esclusione dell’aria, il prodotto finale incrementa la sua durata di conservazione in maniera significativa. Una migliore estrazione delle proteine aumenta inoltre l’assorbimento di umidità e grassi del prodotto migliorando lo sviluppo del sapore delle spezie accanto a la migliore legatura e stabilità del prodotto finale.

RISCALDAMENTO E RAFFREDDAMENTO CON I CUTTER

La vasca viene riscaldata con vapore caldo proveniente da un sistema di ugelli installato sotto la vasca. Grazie al riscaldamento e al taglio in un unico passaggio è possibile ottenere un enorme risparmio di tempo. È possibile un aumento di circa il 10% del volume del prodotto e la completa conservazione del gusto, dell’aroma e delle proteine.

Il sistema di raffreddamento è disponibile opzionalmente tramite un sistema di ugelli per l’immissione di anidride carbonica o azoto liquido, oppure utilizzando acqua fredda nell’intercapedine sotto la vasca.

TIPOLOGIE MOTORE DEI CUTTER INDUSTRIALI SEYDELMANN

Rasant:
– 2 velocità fisse di taglio
– 2 velocità di rotazione della vasca

Ultra:
– 2 velocità fisse di taglio
– 2 velocità di miscelazione
– 2 velocità inverse di miscelazione (opzionale)
– 2 velocità di rotazione della vasca

AC-8:
– Motore trifase con inverter
– 6 velocità di taglio pre-programmabili
– 2 velocità inverse di miscelazione
– 2 velocità di rotazione per la vasca

Specifiche Tecniche

Capacità della vasca: fino a 1000 litri
Peso: fino a 11.000 kg
Dimensioni max (con coperchio alzato e caricatore vagonetti): h3460 x 3000 x 3880 mm
Opzioni di caricamento: Vagonetti da 200 e 300 litri, doppio dispositivo idraulico e sistema di carico per grosse scatole

DETTAGLI TECNICI DEI CUTTER SEYDELMANN

Struttura robusta
Materiali in acciaio inossidabile
sensore di temperatura
Albero coltelli
Cambio coltelli rapido e guidato
Sistema di coltelli S24
Comandi a croce

Domande Frequenti

Quali processi posso eseguire in un Cutter Seydelmann?

Il Cutter Industriale Seydelmann è una moderna tecnologia per la lavorazione alimentare che taglia, miscela, omogenizza e emulsiona prodotti e ingredienti con rapidità e precisione. È il cuore della produzione di insaccati, ripieni, pesti e creme, garantendo uniformità e qualità costante. Grazie ad una gamma completa da 40 a 1000 lt è una macchina adatta a qualsiasi realtà produttiva.

Come possono essere equipaggiati i Cutter Seydelmann?

Il Cutter Seydelmann offre velocità, efficienza e un controllo totale del processo grazie ai diversi equipaggiamenti: la lavorazione sottovuoto permette di ottenere emulsioni perfette e prodotti più stabili, mentre i sistemi di raffreddamento e riscaldamento, diretti e indiretti, assicurano il controllo ideale della temperatura in ogni fase. L’automazione con ricette programmabili e la connettività Industria 4.0 rendono il processo semplice e sicuro, anche da remoto.

Per quali tipi di prodotti può essere utilizzato?

È una macchina estremamente versatile: carne fresca o congelata per tartare, base per ripieni di carne o vegetali, pesce per impasti, tutti i tipi di pesti o sughi, formaggi per creme, lavorazione di frutta secca per creme dolci, salse e persino prodotti alternative meat a base di proteine vegetali o testurizzati. Un’unica macchina, infinite applicazioni!

Cosa differenzia il Cutter Seydelmann dai tanti modelli sul mercato?

Il Cutter Seydelmann si distingue per una combinazione di tecnologia e design pensata per garantire le più alte prestazioni e la massima affidabilità. La struttura robusta in acciaio inox è pensata per durare negli anni, ed è progettata senza angoli ciechi per una pulizia rapida e igienica. Per di più il quadro elettrico è separato dal corpo macchina garantendo la massima protezione da umidità e vibrazioni, aumentando la durata e la sicurezza.