Brasiera Industriale HotCook

Cuocitore HotCook, un vero tuttofare!
HotCook di JBT Alco è una tecnologia completa e flessibile, in grado di lavorare tantissime tipologie di prodotti tra cui: zuppe, salse, stufati, ragù, risotti, piatti pronti, prodotti a base di carne macinata, prodotti a base di pesce, verdure…

caratteristiche

CUOCITORE HOTCOOK JBT ALCO
Scopri il funzionamento di questa versatile tecnologia!

BRASIERA INDUSTRIALE HOTCOOK

Ideale per mescolare, cucinare, scottare, rosolare, brasare, cuocere con l’iniezione diretta di vapore ma anche la possibilità di un raffreddamento sottovuoto disponibile dopo la cottura. Il trasferimento diretto del calore dalla superficie calda al prodotto migliora la resa, riduce i tempi di cottura e produce un prodotto finale di alta qualità con un aspetto casalingo anche se cucinato su scala industriale. Ulteriori vantaggi sono una maggiore sicurezza alimentare, ricette ripetibili, una qualità di cottura costante, un design igienico, la facilità di pulizia e bassi costi di gestione.

CARATTERISTICHE DEL CUOCITORE INDUSTRIALE ALCO

1 – Elevata capacità con tecnologia innovativa: Cuoce fino a 4000 l di massa di prodotto alla temperatura desiderata
2 – Speciale design coibentato: Assicura elevate temperature lungo le pareti della brasiera
3 – Pannello di Controllo: pannello touch semplice e con funzioni come la gestione delle ricette, ecc…
4 – Unità di raffreddamento sottovuoto: Raffreddamento del prodotto più veloce grazie all’aspirazione e condensazione del vapore estratto
5 – Immissione diretta di vapore: Riscaldando con l’iniezione diretta di vapore, le temperature di cottura vengono raggiunte molto più velocemente.

UNITÀ DI RAFFREDDAMENTO

Per la realizzazione di piatti pronti da confezionare, il cuocitore industriale è equipaggiabile con un sistema di raffreddamento che agisce direttamente sul prodotto, e non sulla vasca, permettendo un rapido raffreddamento. In questo modo si blocca la cottura e si evita che il prodotto scuocia, preparandolo per il confezionamento.

VERSATILITÀ DELLA BRASIERA HOTCOOK

L’Industria Alimentare è costantemente alla ricerca di soluzioni che permettano di offrire prodotti di alta qualità, gusto e praticità. L’HotCook consente di gestire l’intero processo di preparazione di piatti pronti, e grazie alla sua versatilità, risulta essere particolarmente indicato per ragù, salse, sughi a base di verdure, e molto altro..

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