Brasiera HotCook

Rosolare, Brasare, Cuocere, Miscelare e Raffreddare: tutto nell’HotCook!
La Brasiera HotCook di JBT Alco è una macchina completa e flessibile, in grado di lavorare tantissime tipologie di prodotti tra cui: zuppe, salse, stufati, ragù, risotti, piatti pronti, prodotti a base di carne macinata, prodotti a base di pesce, verdure…

caratteristiche

Vieni a vedere in azione la Brasiera HotCook nella nostra Sala Prove per la produzione di Ragù di Carne

HOTCOOK

Ideale per mescolare, cucinare, scottare, rosolare, brasare, cuocere con l’iniezione diretta di vapore ma anche la possibilità di un raffreddamento sottovuoto disponibile dopo la cottura. Il trasferimento diretto del calore dalla superficie calda al prodotto migliora la resa, riduce i tempi di cottura e produce un prodotto finale di alta qualità con un aspetto casalingo anche se cucinato su scala industriale. Ulteriori vantaggi sono una maggiore sicurezza alimentare, ricette ripetibili, una qualità di cottura costante, un design igienico, la facilità di pulizia e bassi costi di gestione.

CARATTERISTICHE TECNICHE

1 – Elevata capacità con tecnologia innovativa: Cuoce fino a 4000 l di massa di prodotto alla temperatura desiderata
2 – Speciale design coibentato: Assicura elevate temperature lungo le pareti della brasiera
3 – Pannello di Controllo: pannello touch semplice e con funzioni come la gestione delle ricette, ecc…
4 – Unità di raffreddamento sottovuoto: Raffreddamento del prodotto più veloce grazie all’aspirazione e condensazione del vapore estratto
5 – Immissione diretta di vapore: Riscaldando con l’iniezione diretta di vapore, le temperature di cottura vengono raggiunte molto più velocemente.

HOTCOOK SWING

È disponibile anche una versione “Swing”, particolarmente adatta alle cucine di grandi dimensioni.

  • Funzionalità identica alla macchina standard
  • Unità girevole per la miscelazione del prodotto
  • Particolarmente adatto per frequenti cambi di prodotto

VERSATILITÀ

La Brasiera HotCook è altamente flessibile, ideale sopratutto per stufati, verdure, ragù e piatti pronti.

Tecnologie correlate

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