- A scelta, riscaldamento elettrico, ad olio termico o vapore
- Flusso d'aria mirato che garantisce un trasferimento di calore e una doratura ottimale e uniforme
Forno a Spirale
Il Forno a Spirale ALCO permette di cucinare e/o rosolare i vostri prodotti con vapore, aria calda in circolo o entrambi. Il nastro a spirale permette di avere molto spazio all’interno del forno, soprattutto per i prodotti cotti in modo delicato. Un sistema di affumicatura esterna permette anche un’affumicatura autentica e particolarmente veloce.
Ideale per: Polpettone di carne, Polli interi, Hamburger, Nuggets, Pancetta, Lasagne…
caratteristiche
- Cottura di prodotti anche di diverse dimensioni grazie ad una distanza selezionabile tra i singoli livelli della spirale
- Temperatura di processo variabile fino a max. 260 °C
- Barre di immissione del vapore per regolare l'umidità desiderata
- Design corpo macchina isolato per prevenire le perdite di energia
FORNO A SPIRALE ASH ALCO – SERIE PRO E ECO
FUNZIONAMENTO
Questo forno fa scorrere lentamente e delicatamente i prodotti al suo interno grazie ad un nastro trasportatore a spirale che può essere allungato se necessario. In questo modo, grandi quantità di prodotti vengono riscaldati e rosolati in modo molto uniforme per mezzo di aria calda in circolo e/o vapore. Diverse spirali attivate in successione consentono di cuocere in diverse aree con temperature differenti.
CARATTERISTICHE TECNICHE
1 – Cottura ad alte prestazioni: il forno a spirale garantisce un efficiente trasferimento di calore. Possibilità di scelta tra riscaldamento elettrico, olio termico e a vapore.
2 – Nastro con livelli variabili: consente di selezionare da 5 a 10 livelli.
3 – Pannello di Controllo PLC: intelligente e semplice pannello touch-screen con funzioni come la gestione delle ricette, ecc.
4 – Sistema di lavaggio automatico del nastro: pulisce continuamente il nastro trasportatore con spazzole rotanti e spruzzi d’acqua.
5 – Ugelli per immissione di vapore: Possibile riscaldare il prodotto attraverso l’iniezione diretta di vapore per ridurre al minimo il calo peso del prodotto.
VERSIONE ECO
La versione ECO è particolarmente adatta alle piccole imprese che lavorano prodotti con un’altezza massima di 155 mm.
- Funzionalità identica alla versione PRO
- Design salva-spazio e leggero
- Temperatura di processo fino a 200 °C
- Disponibile anche con il sistema di affumicatura FastSmoke
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