Cuocitore HotCook di JBT Alco

Brasiera HotCook

Cuocitore HotCook, un vero tuttofare!
HotCook di JBT Alco è una tecnologia completa e flessibile, in grado di lavorare tantissime tipologie di prodotti tra cui: zuppe, salse, stufati, ragù, risotti, piatti pronti, prodotti a base di carne macinata, prodotti a base di pesce, verdure…

caratteristiche

  • Modelli da 350, 500, 750, 1.000, 1.600, 2.250, 3.500 e 4.000 litri di volume della vasca
  • Due alberi di miscelazione con regolazione indipendente
  • Ampia superficie di scambio termico con riscaldamento a vapore o ad olio diatermico
  • Disponibile anche con unità di raffreddamento sottovuoto
  • Trattamento ottimale di prodotti delicati grazie a raschiatori di design speciale
  • Integrabilità in una linea di produzione per alte produttività orarie

CUOCITORE HOTCOOK JBT ALCO
Scopri il funzionamento di questa versatile tecnologia!

HOTCOOK

Ideale per mescolare, cucinare, scottare, rosolare, brasare, cuocere con l’iniezione diretta di vapore ma anche la possibilità di un raffreddamento sottovuoto disponibile dopo la cottura. Il trasferimento diretto del calore dalla superficie calda al prodotto migliora la resa, riduce i tempi di cottura e produce un prodotto finale di alta qualità con un aspetto casalingo anche se cucinato su scala industriale. Ulteriori vantaggi sono una maggiore sicurezza alimentare, ricette ripetibili, una qualità di cottura costante, un design igienico, la facilità di pulizia e bassi costi di gestione.

CARATTERISTICHE TECNICHE

1 – Elevata capacità con tecnologia innovativa: Cuoce fino a 4000 l di massa di prodotto alla temperatura desiderata
2 – Speciale design coibentato: Assicura elevate temperature lungo le pareti della brasiera
3 – Pannello di Controllo: pannello touch semplice e con funzioni come la gestione delle ricette, ecc…
4 – Unità di raffreddamento sottovuoto: Raffreddamento del prodotto più veloce grazie all’aspirazione e condensazione del vapore estratto
5 – Immissione diretta di vapore: Riscaldando con l’iniezione diretta di vapore, le temperature di cottura vengono raggiunte molto più velocemente.

HOTCOOK SWING

È disponibile anche una versione “Swing”, particolarmente adatta alle cucine di grandi dimensioni.

  • Funzionalità identica alla macchina standard
  • Unità girevole per la miscelazione del prodotto
  • Particolarmente adatto per frequenti cambi di prodotto

piatto di stufato di carne e funghi
vaschette di piatti pronti
diversi tipi di salse
Precedente
Successivo

VERSATILITÀ

La Brasiera HotCook è altamente flessibile, ideale sopratutto per stufati, verdure, ragù e piatti pronti.

Tecnologie correlate

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